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Préservons les bienfaits d'un légume: comment sécher les betteraves dans un séchoir électrique et un four pour l'hiver?

Préservons les bienfaits d'un légume: comment sécher les betteraves dans un séchoir électrique et un four pour l'hiver?


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Les betteraves sont un produit vraiment unique qui célèbre pour ses riches propriétés curatives... Le séchage des betteraves pour l'hiver est un processus qui vous permettra d'utiliser toute la palette de goûts et de qualités utiles des racines tout au long de l'année.

Lors de la préparation de l'hiver, faites attention aux betteraves. Ainsi, par exemple, en séchant un légume finement haché, vous pouvez cuisiner divers plats de betteraves même pendant la saison froide hivernale, ainsi que, en raison de sa consommation régulière, pour maintenir la santé... Le fait est que le séchage est une méthode de préparation qui vous permet d'économiser 98% de toutes les vitamines, minéraux et éléments utiles d'un produit frais.

Avantages du produit

En raison de ses propriétés médicinales, les betteraves sont largement utilisées dans le traitement et la prévention de diverses maladies. Ses vitamines constitutives (vitamines PP, A, E, C du groupe B), minéraux (fer, potassium, calcium, phosphore, iode, etc.), bétaïne et bioflavonoïdes rendent les betteraves indispensables à toute personne.

La plante-racine a des propriétés de renforcement générales, aide à améliorer le fonctionnement du tube digestif et des processus métaboliques dans le corps.

Les betteraves sont un excellent fournisseur de vitamine C, de cuivre et de phosphore pour le corps, qui favorise l'élimination des toxines et des substances nocives... La vitamine A, qui se trouve principalement dans les fanes de betteraves, joue un rôle très important dans la fonctionnalité du corps féminin.

La consommation régulière de betteraves séchées aide réduire le risque de développer un cancer.

Grâce à la vitamine B9, les betteraves sont recommandées pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, ainsi que pour la prévention des maladies cardiovasculaires. L'apport de cette vitamine affecte l'augmentation de la concentration d'hémoglobine dans le sang, empêche le développement de l'anémie et de la leucémie.

La betterave a un effet rajeunissant, qui est due à la teneur élevée en acide folique dans le légume. C'est l'acide folique qui augmente la capacité des cellules à se régénérer.

Le quartz est un autre élément impliqué dans le rajeunissement du corps humain. En plus de ses propriétés anti-âge, le quartz aide à maintenir des vaisseaux sanguins sains., les os et la peau.

Les personnes sujettes au gonflement (rétention de liquides dans le corps) voient une consommation quotidienne de betteraves, à la fois sous forme pure et dans le cadre de plats de légumes. En raison de ses propriétés diurétiques, les betteraves sont bonnes pour les personnes en surpoids.

La particularité du légume racine réside dans le fait qu'il est capable de nettoyer les reins, le foie et les intestins des toxines et des toxines. En raison de sa composition, les betteraves ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des cellules cérébrales.maintenir la santé mentale.

Les substances contenues dans le produit renforcent les parois capillaires, dilater les vaisseaux sanguins, avoir un effet sédatif et anti-sclérotique... Les médecins recommandent de consommer des betteraves comme agent thérapeutique et prophylactique pour l'athérosclérose, l'hypertension et d'autres affections associées au travail du système cardiovasculaire.

Les betteraves séchées ne perdent pas de pectines, ce qui les rend bonnes protège le corps des effets négatifs des métaux lourds et radioactifs, et favorise également l'élimination des micro-organismes pathogènes et du cholestérol du corps.

La quantité de fer dans les betteraves, fait du légume racine le deuxième après l'ail en termes de propriétés hématopoïétiques.

Les bienfaits des betteraves sont également attestés par le fait qu'elles sont nécessaires en cas d'épuisement et de diminution de la vitalité après avoir souffert de maladies.

Préjudice

Malgré toutes les qualités positives des betteraves séchées, son utilisation peut nuire aux personnes atteintes de diverses maladies de l'estomac.

Par exemple, l'ulcère gastroduodénal et la gastrite neutralisent absolument toutes les propriétés bénéfiques de la betteraveet les personnes atteintes de lithiase urinaire peuvent même ressentir une détérioration de leur bien-être.

Les betteraves sous toutes leurs formes sont contre-indiquées chez les personnes souffrant de troubles métaboliques dans le corps.

Valeur énergétique du produit:

  • graisses - 0,6 g;
  • protéines - 9 g;
  • glucides - 56,6 g;
  • teneur en calories - 254 kcal.

Règles de base

Quelles variétés devriez-vous choisir?

Les légumes-racines avec une pulpe d'une riche teinte violet foncé conviennent au séchage., homogène, sans anneaux. Les meilleures variétés à sécher sont les incomparables cépages bordelais.

Comment préparer?

Pour commencer le séchage des betteraves, il doit être préparé. Pour ce faire, les fruits doivent être soigneusement lavés avec une éponge douce sous l'eau courante, remplis d'eau froide et laissés pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, l'eau dans le récipient est changée et mise au feu pour que les racines soient bouillies.

Après 20-30 minutes, les betteraves bouillies sont à nouveau placées dans de l'eau froide. pendant 15 à 20 minutes. Le fait que les betteraves soient complètement prêtes est attesté par l'entrée libre d'un cure-dent ou d'une brochette en bois.

Lorsque le produit est complètement refroidi, il doit être nettoyé de la tête, des racines et de la peau. Vous pouvez couper les betteraves finies en tranches, en lanières ou en cubes (l'épaisseur des côtés ne dépasse pas 0,5 cm).

Une autre méthode de prétraitement des betteraves est le blanchiment. Pour ce faire, les racines brutes sont pelées., tête et racine et coupés en morceaux. Les betteraves hachées sont placées dans de l'eau bouillante salée (1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau) et blanchies pendant 3-4 minutes, puis refroidies dans de l'eau froide.

Le légume racine préparé de cette manière est disposé en une seule couche. sur un tamis ou une plaque à pâtisserie et envoyé à l'endroit où le séchage aura lieu.

Séchage

Vous pouvez sécher les betteraves à la fois par la méthode air-solaire, au four et au séchoir électrique.

Une bonne ventilation est essentielle pour un bon séchage à l'air des betteraves... C'est une partie importante du processus, car l'air frais doit constamment circuler vers le légume et l'air saturé de vapeur d'humidité doit être éliminé.

Le meilleur endroit serait un espace ouvert éclairé par les rayons du soleil., et situé à l'écart de la chaussée. S'il n'est pas possible de sécher les betteraves dans un espace ouvert, vous pouvez utiliser un balcon ouvert (à condition qu'il soit du côté sud).

Alors, en choisissant un endroit dessus, vous devez placer les tamis (dans ce cas, les plaques à pâtisserie ne fonctionneront pas), recouvertes de betteraves hachées.

Il est important de se rappeler que les tamis ne peuvent pas être placés sur le sol, le sol ou la table - il n'y aura pas de libre circulation de l'air. Le tamis est installé de telle manière que l'air agit sur les betteraves à la fois par le haut et par le bas, c'est-à-dire qu'il doit être suspendu ou installé sur des supports bas.

Durée du séchage des betteraves au soleil est de 4 à 6 jours.

Comment déterminer l'état de préparation?

La betterave correctement séchée est bordeaux foncé, flexible et résistante.

Comment conserver le produit fini?

Le meilleur endroit pour stocker les betteraves séchées est sec, pièce fraîche semi-sombre. Le produit doit être conservé dans un récipient en étain ou en verre avec des couvercles scellés. Les betteraves sont également bien conservées dans des sacs en polyéthylène.

Les feuilles de betterave peuvent-elles être séchées?

En plus des plantes-racines, la partie broyée de la plante est également soumise à un séchage. - les sommets, également riches en vitamines, minéraux et nutriments.

Afin de préparer les hauts pour l'hiver, ils doivent être soigneusement rincés, séchés avec une serviette, couper et sécher sur un plateau en bois ou sur une feuille de carton épais blanc.

Après que les sommets soient secs, il est broyé en poudre et versé dans des bocaux en verre bien fermés.

Il est nécessaire de stocker la poudre des feuilles de betterave, ainsi que les fruits eux-mêmes, dans un endroit frais, sombre et sec.

Méthodes de séchage

En plus de sécher naturellement vous pouvez effectuer ce processus en utilisant un four et un séchoir électrique.

Four

Les betteraves, contrairement à de nombreux autres légumes-racines, sont séchées à des températures plus élevées.

  • préparer des betteravesquant à la méthode de séchage traditionnelle;
  • étalez les betteraves hachées sur une plaque à pâtisserie en 1-2 couches;
  • mettre la plaque à pâtisserie au fourchauffé à 85-90 degrés;
  • pendant le processus de séchage, les betteraves peuvent être mélangées 1 à 2 fois;
  • durée du processus est de 6 à 7 heures.

La préparation du produit est déterminée par la consistance et la couleur.

Comment sécher les betteraves dans un séchoir électrique

Pour sécher les betteraves dans un séchoir électrique, il faut la préparer comme suit, comme mentionné précédemment, broyer avec une râpe grossière et disposer sur les plateaux de l'appareil.

Sécher selon les instructions de l'appareil (généralement les betteraves sont séchées à 65 degrés). Les betteraves finies sont placées dans des bocaux, bien scellées et envoyées dans un endroit frais.

Comment utiliser?

Vous pouvez utiliser un blanc similaire lors de la préparation des premiers cours.... Après avoir trempé le légume-racine séché, il peut être ajouté à la vinaigrette et aux salades de légumes.

Vous pouvez également préparer une boisson au thé, en brassant un légume miracle ou en ajoutant de la poudre de feuilles de betterave à la boisson principale. Le kvas de betterave d'un goût excellent est obtenu à partir de légumes-racines séchés.

Entre autres, beaucoup d'enfants aiment manger des sucreriesassiettes ou cubes séchés, brillants et riches en vitamines.

Betteraves séchées: recettes

Laver 7 kg de betteraves moyennes, peler, enlever les queues. Couper en tranches de 5 mm d'épaisseur et placer dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.

Après avoir retiré de l'eau bouillante, refroidir les cercles de betteraves dans l'eau, étaler en 1 couche sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four, préchauffé à 90 degrés. Sécher 6 heures jusqu'à tendreté.

Placez les betteraves séchées finies dans des bouteilles en verre, fermez hermétiquement et mettez-les dans un endroit sombre et frais pour le stockage.

La sortie du produit fini de 7 kg de betteraves - 1 kg de séchage.

Conclusion

Depuis l'Antiquité, les betteraves et les plats, dont il est inclus, sont considérés comme des produits extrêmement utiles pour les humains.

Après avoir préparé des betteraves pour l'hiver, vous ne pouvez pas rechercher une source supplémentaire de précieux et de nutriments... La consommation régulière de ce délicieux produit vous rendra sain et joyeux.

Vidéo utile!


Voir la vidéo: Culture de la betterave: du semis à la récolte (Juin 2022).