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Betterave


Les betteraves sont à juste titre considérées comme l'un des légumes les plus précieux, car elles sont un réservoir de vitamines et de minéraux. Les betteraves contiennent des fibres et des acides organiques. Pour notre corps, les betteraves sont nécessaires, car elles lui fournissent des vitamines et des minéraux, améliorent le processus de digestion.

En été et en automne, ce légume suffit en entier, mais avec l'arrivée du froid, chaque femme au foyer commence à réfléchir à la façon de conserver les betteraves pour l'hiver afin qu'elles ne se détériorent pas et ne perdent pas leurs propriétés utiles. Cela est tout à fait possible si vous connaissez certaines règles sur le lieu de stockage des betteraves, grâce auxquelles la récolte sera conservée longtemps et sans perte. Comment conserver les betteraves, comment stocker les betteraves en hiver, stocker les betteraves rouges, comment conserver les feuilles de betteraves pour l'hiver, lisez à ce sujet dans cet article.

Informations générales

Comment conserver la récolte de betteraves jusqu'au printemps? Les betteraves se caractérisent par une bonne conservation et une résistance relative aux températures froides. Par conséquent, avec un stockage adéquat, la récolte de betteraves peut persister jusqu'au printemps. Comment conserver et conserver les betteraves rouges, les conditions de stockage des betteraves rouges pour l'hiver, lisez la suite.

Comment conserver les betteraves pour l'hiver? Les principaux aspects à surveiller lors du stockage des cultures pour l'hiver:

  • Le régime de température est la condition principale d'un bon stockage des betteraves..

    Quelle est la meilleure façon de stocker les betteraves pour l'hiver. Lors du stockage des betteraves de l'une des manières possibles, la température de stockage ne doit pas dépasser 2-3 ◦C et ne pas descendre en dessous de 0 ◦C. Les basses températures (inférieures à 0 С) favorisent la congélation complète ou partielle de la plante-racine, ce qui affecte négativement les qualités nutritionnelles et nutritionnelles du légume. Mais une température supérieure à 4-5 ° C peut provoquer la germination des sommets (feuilles) et, par conséquent, ces betteraves ne dureront pas longtemps, après quelques semaines, elles ne seront pas adaptées au stockage à long terme. Par conséquent, un tel régime de température (de 0 à 3 ° C) est extrêmement important à maintenir au moins les deux premiers mois. Avec la bonne température, la récolte de betteraves peut durer tout l'hiver.

  • Variétés de betteraves pour le stockage hivernal.

    Comment bien conserver les betteraves? On a remarqué depuis longtemps que certaines betteraves durent plus longtemps, tandis que d'autres se détériorent ou germent après quelques mois, bien que toutes les conditions de stockage soient respectées. Avec quoi il peut être connecté? Bien sûr avec une variété de betteraves. Lors du choix des betteraves, vous devez faire attention à la taille du légume, il existe des variétés dans lesquelles les betteraves poussent petites, ce qui affecte négativement la durée de conservation. Vous ne devez pas privilégier les fruits trop gros, ils se conservent mieux que les petits, mais leur goût est inférieur. Les grosses betteraves sont souvent fibreuses et moins sucrées.

    Faites attention aux variétés de betteraves suivantes: Salade, résistante au froid, égyptienne, mulâtre, bordelaise et libéro. Ces variétés de betteraves ont un goût excellent, le fruit est de taille moyenne et il est conservé longtemps et sans perte.

  • Périodes de stockage des cultures.

    La période de stockage de la culture dépend des conditions et de la méthode de stockage des betteraves. Si les betteraves sont stockées correctement, si le fruit lui-même n'est pas endommagé, la récolte récoltée peut être stockée sans perte tout au long de l'hiver et du printemps. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées et que les fruits ont été endommagés, la récolte peut se détériorer et disparaître après 1 à 2 mois.

  • Conditions de stockage des cultures.

    Quelle est la meilleure façon de stocker les betteraves en hiver? La récolte de betteraves doit être stockée dans des conditions appropriées. Qu'est-ce que ça veut dire? Dans le lieu de stockage des betteraves, le régime de température doit être maintenu afin d'éviter la germination et la congélation des betteraves, ce qui entraîne des pertes de quantité de récolte. L'humidité doit être d'au moins 90%, sinon les betteraves se dessèchent, ce qui nuira à la qualité du produit. L'endroit où la récolte de betteraves est stockée doit être sombre, l'air doit circuler, l'air stagnant et moisi conduit à la détérioration.

  • Où et quoi stocker la récolte de betteraves?

    Comment bien conserver les betteraves pour l'hiver? Les principaux sites de stockage des cultures sont divisés en deux options: extérieur et intérieur. En dehors des locaux, les légumes peuvent être stockés dans des fosses et des tranchées. Mais les salles de stockage des betteraves peuvent être différentes: sous-sol, cave, appartement, balcon ou toute pièce sombre et fraîche avec une humidité élevée. Le meilleur endroit pour stocker les betteraves est dans une cave ou un sous-sol. Il fait toujours sombre dans ces pièces, l'humidité et la température sont dans les plages requises pour le stockage de ce produit, il y a une circulation naturelle de l'air.

Les betteraves sont le plus souvent stockées au sol (au sol), dans des caisses en bois, sur des étagères et saupoudrées de sable. Comment conserver les betteraves rouges en hiver, comment conserver au mieux les betteraves pour l'hiver.

Méthodes de stockage

Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de stockage des betteraves pour l'hiver, mais aucune d'entre elles ne sera fiable si vous ne les préparez pas correctement. Vous apprendrez dans cette section comment stocker correctement les betteraves pour l'hiver et comment stocker correctement les betteraves pour l'hiver. La récolte avant le stockage des betteraves doit être effectuée avant le premier gel. Même des gelées mineures peuvent endommager les racines. La récolte est nécessaire par temps sec d'automne.

Comment garder les betteraves fraîches pour l'hiver? Après avoir récolté les betteraves, vous devez les préparer. La préparation des betteraves avant le stockage pour l'hiver est effectuée immédiatement après la récolte... Tout d'abord, les betteraves doivent être séchées. Vous pouvez sécher dans le jardin (par temps sec) ou à l'intérieur.

Après séchage, il est nécessaire de nettoyer les légumes du sol, en aucun cas nous ne les battons ensemble. Ensuite, nous coupons les sommets avec un couteau, mais pas à la racine. Vous ne pouvez pas le casser et le tordre, de telles manipulations peuvent endommager les légumes.

Il est plus difficile de stocker les betteraves à la maison, car vous devez leur attribuer une pièce spéciale ou créer certaines conditions. Vous pouvez le ranger sur le balcon dans une boîte ou un sac sombre... Lorsqu'elles sont stockées dans des sacs, les betteraves doivent parfois être ventilées et triées pour éviter les moisissures. Vous pouvez également conserver les betteraves au réfrigérateur, mais vous devez parfois vérifier leur état pour qu'elles ne germent pas et ne se détériorent pas.

Comment garder les betteraves rouges fraîches pour l'hiver? Le stockage des betteraves dans une cave est l'une des méthodes les plus sûres et les plus courantes. Il peut être stocké au sol ou sur des étagères, il est généralement disposé sous la forme d'une pyramide, ce qui assure une circulation d'air normale entre les légumes.

De nombreuses femmes au foyer stockent des betteraves déjà bouillies. Cette méthode présente certains inconvénients, à savoir la durée de conservation. Les betteraves bouillies peuvent être conservées jusqu'à 15 à 20 jours au réfrigérateur et jusqu'à 30 à 45 jours au congélateur.

Comment conserver la betterave pour l'hiver? Récemment, les femmes au foyer ont appris à sécher et à sécher les betteraves. Les betteraves sèches ou séchées peuvent être stockées assez longtemps (jusqu'à 6 mois) à la maison. Il peut être utilisé pour les premier et deuxième cours. Le stockage de la betterave pour l'hiver vous aidera à rester en bonne santé à cette période de l'année.

Comment conserver les betteraves pour l'hiver. Il existe une autre façon populaire de stocker les betteraves: la congélation.... La congélation des betteraves peut se faire à la maison en utilisant un congélateur. Les betteraves bouillies et crues sont congelées. La durée de conservation des betteraves utilisant cette méthode varie de 1 à 2 mois. Le stockage des betteraves pour l'hiver nécessite des soins particuliers.

Comment garder les tops?

Les feuilles de betterave sont également un produit précieux... Il contient beaucoup de vitamine C et de fibres. Il peut être utilisé pour faire des salades et utilisé comme appât pour les animaux, de sorte que les sommets ne soient pas jetés. Vous pouvez le garder frais, le congeler ou le cornichon.

Lors de la conservation fraîche, toutes les règles de température et d'humidité sont respectées comme pour les betteraves. Si les dessus sont congelés ou marinés, ils doivent être préparés.... Les plateaux sont lavés et nettoyés de tout excédent, coupés en morceaux (environ 5 cm). Placer par portions dans des contenants ou des sacs avec attaches et congeler.

Les sommets sont conservés au congélateur pendant environ 3 mois. Les dessus marinés peuvent être conservés jusqu'à 6 mois.

Stockage des betteraves fourragères

Les betteraves fourragères sont stockées de la même manière. Les principaux indicateurs sont la température et l'humidité de la pièce dans laquelle les betteraves sont stockées. Ne lavez pas les betteraves avant de les stocker.

La récolte de betteraves peut être conservée fraîche jusqu'à la saison suivante. Souvenez-vous des règles les plus importantes et respectez-les strictement. Ensuite, votre récolte sera préservée sans perte.


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